Состав, польза, рецепт приготовления яблочного сока

Сок яблочный

В нашей стране яблочный сок является одним из самых любимых и популярных соков. Он не только очень полезен и вкусен, но и широко доступен. Ведь в наших широтах яблоки растут буквально везде, причем самых различных сортов.

Яблоко по праву считается у многих народов мира одним из самых полезных фруктов. На сегодняшний день, наверное, не существует такой страны, где не выращивали бы яблоки. Вкус яблок и сока из них зависит от условий произрастания и сорта. Вкус плодам придают органические кислоты, дубильные вещества и сахара, а аромат различных сортов отличается в зависимости от содержания эфирных масел.

Состав яблочного сока

Помимо невероятного вкуса и аромата в состав яблочного сока входит целый комплекс питательных и полезных веществ, таких как сахара, углеводы и органичные кислоты, а также клетчатка, белки, крахмал и жиры. В небольшом количестве присутствует в нем даже алкоголь.

В яблоках содержится очень много аскорбиновой кислоты, а также витамин Е, РР, Н и витамины группы В. А минеральных веществ в составе яблочного сока больше, чем в других фруктах и соках. Есть там цинк, железо, медь, йод, магний, кальций, фосфор, натрий, калий, марганец, молибден, хром, ванадий, бор, хлор, сера, алюминий, кобальт, никель, рубидий.

Калорийность яблочного сока

Можно смело сказать, что поправиться от этого продукта просто невозможно, так как калорийность яблочного сока составляет всего 47 ккал на 100 г продукта.

Польза яблочного сока

Благодаря высокому сочетанию полезных веществ яблочный сок употребляют при болезнях желудка, печени, почек, кишечника и мочевого пузыря. Не зря педиатры советуют регулярно давать яблочный сок детям.

В яблоках содержится пектин, который быстро приводит в норму работу желудка. Кроме того, польза яблочного сока заключается в воздействии на мозговые клетки. Он защищает клетки мозга от разрушения и является прекрасной профилактикой от такого опасного заболевания, как болезнь Альцгеймера.

Был проведен ряд экспериментов на мышах, и все они показали, что яблочный сок прекрасно предохраняет мозговые клетки от окислительных процессов, активизирующихся в период стресса, что говорит о мощных антиоксидантных свойствах сока. Достаточно ежедневно выпивать по 300 мл сока, чтобы предохранить себя от развития склероза сосудов головного мозга.

Благодаря присутствию органических кислот и натуральных сахаров, польза яблочного сока заключается в укреплении сосудов и сердца и восстановлении организма после тяжелых нагрузок. Очень полезен яблочный сок детям, так как растущий организм нуждается в постоянных витаминах и минеральных веществах. А при запорах и гастритах с пониженной кислотностью прекрасным средством является сок из кислых яблок.

Детям яблочный сок рекомендуют пить врачи при авитаминозе, малокровии. А для взрослых он будет полезен после перенесенного инфаркта и других тяжелых заболеваний.

Регулярное употребление сока из яблок защищает организм от радиации, приводит в норму работу сердца и снижает уровень холестерина в крови. Свежевыжатый сок из яблок оказывает мочегонное и желчегонное действие, повышает жизненный тонус, укрепляет иммунитет, освежает и утоляет жажду, является прекрасной профилактикой против образования камней в почках.

При подагре, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ и высоких умственных нагрузках яблочный сок поддерживает организм и оздоровляет его. Польза яблочного сока также заключается в уничтожении микробов и улучшении сна. Кроме того, он отлично устраняет последствия переедания.

При сахарном диабете лучше употреблять сок, выжатый из зеленых яблок.

Применение яблочного сока

Яблочный сок широко применяют в кулинарии. Из него готовят напитки, желе, муссы, соусы, кисели и подливки. Часто яблочный сок добавляют в различные коктейли и сорбеты.

Существует множество рецептов применения яблочного сока в народной медицине. Так, для растворения в желчном пузыре камней и песка делают следующее: на протяжении трех дней ежедневно выпивают 2 полных стакана сока через каждые два часа. Начинают пить сок с 8 часов утра с одного стакана, и каждые два часа пьют по два стакана до 8 вечера включительно.

При этом никакой пищи помимо сока не употребляют. Если стула нет, то вечером перед сном необходимо принять настой слабительных трав, либо сделать клизму с теплой водой. Такой метод избавления от камней в желчном пузыре является довольно сложным, но очень эффективным. Разумеется, что подобным лечением необходимо заниматься только с разрешения лечащего врача.

При запорах пьют яблочный сок по одному стакану перед каждым приемом пищи, а сок печных яблок снимает боли при подагре.

Используют яблочный сок не только в кулинарии и народной медицине, но также в косметологии. Например, делают на его основе маски для лица, которые снимают покраснения кожи.

Вред яблочного сока

Как и любым другим соком, яблочным также не стоит злоупотреблять. При чрезмерном его употреблении он может вызвать неприятное чувство тяжести в желудке, вздутие живота и повышенное газообразование, а также раздражение слизистых оболочек.

При наличии же хронических заболеваний вред яблочного сока будет очевиден. В частности, это касается людей с холециститом, гепатитом, воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта и кишечника.

Кроме того, не стоит слишком много употреблять неразбавленного сока, а лучше разбавлять его водой или другими соками: свекольным, морковным, виноградным, тыквенным, персиковым и другими.

Вред от яблочного сока может быть при таких заболеваниях, как гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки, панкреатит.

Яблочный сок

Самым распространенным фруктом является яблоко. Эти плоды присутствуют на столах всех семей, независимо от достатка. И это при том, что сегодня супермаркеты предоставляют широкий выбор экзотических фруктов и ягод. А свежевыжатый яблочный сок — один из самых полезных напитков. Более того, он является самым производимым по своим масштабам. Очень часто на его основе изготавливают остальные виды соков. Но, не так полезен яблочный сок, как кажется. В некоторых случаях продукт даже противопоказан к употреблению.

Читать так же:  Свежий зеленый горошек: калорийность, состав, полезные свойства и вред

Калорийность и состав напитка

При регулярном, но умеренном потреблении сок яблок принесет пользу организму. Ведь химический состав напитка впечатляет. К тому же, свежевыжатый сок обладает низкой калорийность. Так, в 100 граммах зелья насчитывается не более 45 ккал. Поэтому, напиток можно употреблять тем, кто соблюдает строгую диету для похудения. Пищевая ценность также насчитывает 10 грамм углеводов, 0,5 грамма белка и 0,1 грамм жира.

Витамины в яблочном соке на 100 грамм впечатляют. Конечно же, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота. Также свежий напиток богат витаминами группы B — B1, B2, B5, B6. Помимо этого, стоит отметить немалое содержание витаминов E, H, PP, A. Если он является свежим, прямого отжима, все полезные вещества сохранятся в том же количестве, что и во фрукте.

Если говорить о минеральной составляющей, сок насыщен такими компонентами:

  • Цинк;
  • Йод;
  • Калий;
  • Натрий;
  • Железо;
  • Кальций;
  • Медь;
  • Фосфор.

Богат яблочный сок флавоноидами, фитонцидами, каротиноидами, органическими кислотами. Не каждый напиток готов похвастаться такими составляющими. В составе содержится некоторое количество пищевых волокон, клетчатки. Их уровень немного ниже, чем в свежем фрукте.

Полезные свойства свежевыжатого сока яблок

Витамины в яблочном соке приносят огромную пользу. Так, аскорбиновая кислота повышает защитные функции организма. Поэтому, напиток рекомендуют употреблять в сезон простудных, вирусных и инфекционных заболеваний. Помимо повышения иммунитета, витамин C улучшает кровообращение. А в сочетании с железом и калием нормализуется артериальное давление, улучшается качество крови.

Влияние на центральную нервную систему

Свежий напиток в своем составе содержит достаточный уровень витамина B1. Благодаря этому компоненту восстанавливается работа нервной системы. Витаминная группа B в целом оказывает положительное влияние на проводимость нервных импульсов. Достаточно выпивать 1-2 стакана свежего сока яблок в день, чтобы:

  • Активировать работу головного мозга;
  • Повысить стрессоустойчивость;
  • Нормализовать сон;
  • Поднять настроение;
  • Устранить признаки стресса и депрессии.

Польза свежевыжатого сока для сердечно-сосудистой системы

За счет минерального состава при регулярном употреблении напитка укрепляется сосудистая система. Британскими учеными доказано, что всего стакан сока в день оказывают профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы. Особенно важно употреблять продукт после 40 лет, когда риск развития патологий повышается.

Все благодаря высокому уровню флавоноидов, эпикатехина. Последний компонент активно очищает стенки сосудов, укрепляет их, повышает проводимость. Так, нормализуется артериальное давление. За счет флавоноидов замедляются процессы старения. А сок из зеленых яблок еще и позволит нормализовать выработку инсулина. Следовательно, напиток — отличное профилактическое средство сахарного диабета.

Яблочный сок и пищеварительная система

В яблоках содержит много пектинов. Они способствуют очищению кишечника и желудка. Если он натуральный, в нем пектинов не меньше, чем в свежем фрукте. А клетчатка, пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, выводят токсины, шлаки, избавляют от запоров. Но, натуральный яблочный сок запрещено употреблять в период обострения гастрита, панкреатита. Так как большое количество кислоты будет вызывать еще большее раздражение и воспаление стенок органов системы пищеварения.

Другие полезные свойства напитка

Яблочное зелье обладает и такими полезными свойствами:

  • Оказывает мочегонный эффект;
  • Повышает аппетит;
  • Борется с развитием онкологии;
  • Нормализует уровень холестерина в крови;
  • Замедляет процессы старения;
  • Устраняет негативное влияние свободных радикалов;
  • Способствует регенерации здоровых клеток;
  • Восстанавливает нормальный обмен веществ.

Польза яблочного фреша для мужчин, женщин и детей

Специалистами установлено, что мужчины гораздо чаще страдают от патологий сердечно-сосудистой системы, чем женщины. Среди представителей сильного пола часто встречаются атеросклероз, инсульт, ишемическая болезнь сердца. Всего 2 стакана натурального сока в день укрепят сосуды, защитят организм от данных патологий. Также, регулярное употребление продукта возобновляет гормональный фон, улучшает работу эндокринной системы. А это все положительно сказывается на состоянии потенции.

Яблочный сок для женщин

Очень полезен напиток для женского организма. За счет большого количества железа, продукт облегчает состояние, устраняет болевые ощущения в период менструаций. Также, восстанавливается уровень гемоглобина, кроветворение. Спасает яблочный сок и от авитаминоза.

Продукт богат витамином красоты E. Для каждой девушки важно сохранять красоту и молодость как можно дольше. Благодаря витаминному составу улучшается состояние кожных покровов, волос, ногтей и зубов. Замедляются процессы старения, а клетки регенерируют быстрее. Зелье помогает бороться с плохим настроением, депрессией. Ведь психоэмоциональные расстройства, чаще всего, наблюдаются у девушек.

Врачи настоятельно рекомендуют употреблять яблочным сок беременным женщинам. Напиток насыщает организм и будущей мамы, и малыша необходимыми нутриентами. А витамины будут защищать девушку от вероятного авитаминоза, низкого иммунитета в период вынашивания малыша. Если выпивать 0,4 литра напитка в сутки плод будет развиваться нормально.

Яблочный сок для детей

Напиток является отличным источником всех полезных веществ для растущего организма. Включать свежий сок в рацион питания малыша нужно не ранее, чем через полгода после рождения. Это касается тех крох, которые находятся на грудном вскармливании. Если грудничок питается не материнским молоком, а смесями, это можно делать уже в 4 месяца. Педиатры утверждают, что именно этот сок должен быть первым напитком, после молока матери, в рационе ребенка. Но, начинать нужно с минимальных доз — 1 чайная ложка.

Читать так же:  Как вырастить гранат правильно: посадка и уход за деревом в открытом грунте, к примеру, в саду или на даче, как происходит выращивание в домашних условиях

Старшим деткам сок нужно давать за полчаса до приема пищи. Натуральный сок слишком концентрированный, и может нарушить работу системы пищеварения. Поэтому его нужно разбавлять очищенной водой. Уже с 3 лет яблочный сок можно смешивать с другими видами фрешей (морковь, свекла, груша, зелень, огурец, гранат). Суточная норма напитка для ребенка от 3 до 10 лет — 100 мл (2 раза по 50 мл).

Как приготовить вкусный фреш?

Приготовить фреш из яблок не сложно. Достаточно очистить 4-5 яблок, пропустить их через соковыжималку. Такой фреш нужно выпивать сразу, после отжима. Но, не всегда есть возможность и время употреблять свежеприготовленный напиток. Поэтому, можно сделать заготовку на зиму. Консервированный сок будет обладать теми же полезными свойствами, что и свежий.

Для приготовления вам понадобится несколько составляющих. Главным ингредиентом, конечно же, является яблоко. Из 1 килограмма плодов получается около 0,3-0,5 литров сока. Итак, ингредиенты для приготовления рецепта такие:

  • Лимон (лимонная кислота);
  • Яблоки;
  • Большая кастрюля;
  • Банки, крышки.

Яблоки промываются, очищаются от серединки. После этого плоды проводятся через соковыжималку. Полученный сок помещается в кастрюлю. Продукт должен томиться на маленьком огне, пока не начнут появляться маленькие пузырьки. Это значит, что сок достиг нужной температуры в 95 градусов. Кипеть сок не должен. Иначе большая часть полезных свойств уйдет.

Помимо этого, кипящее зелье будет меньше храниться. Пока сок томиться, стерилизуются банки и крышки. Пока сок еще на огне, в него добавляется лимонная кислота по вкусу. Продукт разливается по банкам и закатывается. Зелье отлично сочетается с другими видами соков. Особенно вкусным получается яблочный напиток при смешивании с гранатовым, морковным, тыквенным, виноградным соками.

Вред яблочного сока

Не так полезен продукт, как о нем рассказывают. Особенно это касается чрезмерного потребления. Четких противопоказаний к потреблению сока нет. Ведь яблоки считаются гипоаллергенными фруктами, и вызвать побочный эффект они не могут. Но, при лучше отказаться от употребления натурального, свежего сока при наличии следующих патологий:

  • Гастрит;
  • Панкреатит;
  • Язва желудка;
  • Язва двенадцатиперстной кишки;
  • Повышенная кислотность желудка;
  • Колит;
  • Сахарный диабет первого типа.

В натуральном напитке очень много кислоты. Поэтому фреш лучше разбавлять водой. А пить его нужно только через соломинку. Иначе можно повредить зубную эмаль. Также зелье употребляется только до приема пищи, но никогда после. В противном случае пища не будет перевариваться, и быстро начнется процесс брожения и гниения. Так развивается метеоризм, диарея.

Если диарея уже имеется, сок нужно исключить из рациона. Допустимой суточной дозой для взрослого человека является 2 стакана. После выпитого лучше прополоскать ротовую полость, чтобы точно устранить все кислоты, негативно влияющие на зубы. Но, при соблюдении всех рекомендаций к употреблению продукт принесет неоспоримую пользу здоровью.

Каковы польза и вред яблочного сока для организма

Яблочный сок – не только вкусный, но и очень полезный напиток. Польза яблочного сока для организма уже давно не подвергается сомнению, и подтверждается научными данными.

Давайте разберемся в чем же польза яблочного сок и может ли он причинить вред нашему организму.

Состав яблочного сока, калорийность

Любой натуральный фруктовый сок, в том числе и яблочный, имеет тот же химический состав, и мало чем отличается по вкусу и аромату от того фрукта, из которого был произведён, а получают его из спелого плода путём выдавливания, не прибегая к термической обработке.

Полезные вещества, входящие в состав яблочного сока:

  • Множество минералов, микроэлементов, а также многие ферменты — калий, натрий, фосфор, цинк, марганец, флавоноиды, фитонциды, каротиноиды и др.
  • Кроме того, яблочная кислота, крахмал и белки, глюкоза и фруктоза.
  • И конечно же, целый ряд витаминов, главными из которых являются Е, А и С — природные антиоксиданты, группа витаминов В, а также Н, и РР.
  • Общее содержание сложных сахаров: фруктозы, глюкозы и сахарозы — около 6%.

При всем богатстве своего состава, яблочный сок имеет очень низкую калорийность. Она не превышает 47 Ккал в 100 гр. натурального свежевыжатого сока. Именно поэтому яблочный сок можно и нужно использовать в различных диетах и системах здорового питания.

Чем полезен яблочный сок

Учёные всего мира давно уже ищут эффективные меры противодействия процессу старения человеческого организма, способы его приостановления, и с самого начала предметом их пристального изучения стали именно яблоки.

Английские специалисты из британского города Норвич, работающие в институте питания, утверждают, что одним из самых радикальных средств против старости можно смело назвать сок из яблочных плодов.

Они доказали, что сердечно‑сосудистая система людей среднего возраста, выпивающих в сутки 1-2 стакана яблочного сока, работает, как у молодых. И дело всё в том, что в нём присутствует эпикатехин, ещё пока малоизученный флавоноид, который так волшебно влияет на механизм старения организма, замедляя его. Так что же удалось узнать исследователям?

Проводя свои эксперименты на группе людей от 40 до 55 лет, учёные были поражены результатами. Оказалось, что эпикатехин очень эффективно очищает и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Это способствует улучшению циркуляции крови, облегчает работу сердца, избавляет от риска ишемической болезни, инфаркта‑миокарда, а также тромбообразования.

Вот вам и «молодильное» яблоко! Учёные говорят, что при регулярном употреблении этих плодов и сока из них весь организм способен «омолаживаться» не менее, чем на 17 лет.

Но врачи настаивают и на том, что не только на сердце и сосуды благоприятно воздействует напиток из яблок. Желательно употреблять его и при многих других хронических заболеваниях, ведь яблочный сок:

Читать так же:  Как установить секционные ворота самому: поэтапное возведение, фото

Благодаря флаваноидам, содержащимся в зелёных яблоках, помогает снижению гликемического индекса крови при сахарном диабете.

  • Предотвращает онкологические заболевания, в частности, рак двенадцатипёрстной кишки.
  • Помогает избавиться от воспаления почек и мочевого пузыря.
  • Является лёгким слабительным средством.
  • Снижает уровень артериального давления крови, особенно сок из зелёных сортов яблок.
  • Благоприятно воздействует на нервную систему, а также защищает мозговые клетки от разрушения и склероза, предотвращает такое малоизученное заболевание, как болезнь Альцгеймера.

Полезные свойства свежевыжатого натурального сока

Сейчас в продаже имеется обширный ассортимент «натуральных» яблочных соков, от самых разных производителей. Но если обратить внимание на их состав, то можно легко понять, что многие из них далеко не натуральны.

Покупать и употреблять такие соки можно, но следует учесть, что в них обязательно присутствуют консерванты и добавлен сахар, который не способствует улучшению фигуры, а его переизбыток может нанести и большой вред общему здоровью.

Некоторые же виды так называемых соков, изготовленные из разбавленных водой концентратов с добавлением ароматизаторов и усилителей вкуса, вообще соками не являются, а польза их для организма более чем сомнительна.

Поэтому безусловно, чтобы получать максимальную пользу для здоровья, пить нужно только свежевыжатые соки, которые лучше всего изготавливать самостоятельно.

Полезные свойства консервированного сока

Домашнее консервирование соков — это лучшая альтернатива сокам покупным, хотя они и не смогут сохранить все те полезные свойства, что содержаться в свежевыжатых напитках.

Такие соки выжимают из свежих яблок с помощью соковыжималки, а затем доведя до кипения, разливают по банкам и закатывают. Можно добавить сахар, если сок изготовлен из яблок кислых сортов.

Определённое количество витаминов в нём сохранится, а микроэлементы и минеральные соли вообще не разрушатся.

Полезные свойства сока, приготовленного в соковарке

Готовят сок в домашних условиях и в соковарке. Для этого яблоки нарезают на мелкие куски и ставят на водяную баню на сильный огонь.

Обрабатываются яблоки паром пока не станут мягкими и не отдадут весь свой сок, который собирается в специальной ёмкости соковарки. Дальше он разливается в банки и закатывается.

Приготовленный таким способом напиток не менее полезен, чем консервированный домашний сок.

Польза яблочного сока

Для женщин

Сокровищница полезных свойств, содержащихся в яблочном соке, без сомнения, принесёт пользу женскому организму:

  • Богатое содержание витаминов, а особенно витамина С, в яблочном соке укрепит иммунную систему организма женщины.
  • Высокое содержание железа поддержит её организм во время критических дней, восстанавливая кроветворные функции и повышая уровень гемоглобина.
  • Витамин Е и каротиноиды, содержащиеся в соке всегда будут стоять на страже женской красоты. Всего 200

300 мл сока и волосы будут блестящими, а ногти и зубы крепкими.

  • Также не страшны будут женщине депрессии и подавленное психологическое состояние.
  • О лечебных свойствах гвоздики вы сможете прочитать здесь.

    Для мужчин

    Прежде всего хочется отметить, что мужской организм более подвержен сердечно‑сосудистым заболеваниям, чем женский. Поэтому «дружба» мужчин с яблочным соком будет самым лучшим профилактическим средством для борьбы с ними. Также напиток будет положительно влиять и на потенцию, восстанавливая мужские гормоны.

    Примером тому может быть Н. Уоркер, долгожитель из Америки. Этот человек, по его утверждению, всю жизнь был страстным поклонником фруктовых и овощных соков, а яблочный был одним из самых его любимых. Прожил этот почтенный человек 119 лет, последний ребёнок родился у него, когда ему исполнилось 96 лет.

    В советские времена патронажные сестры и врачи‑педиатры, наблюдавшие за новорожденными, советовали с 2‑х месячного возраста к грудному вскармливанию обязательно добавлять в рацион грудных детей яблочный сок, поскольку он прекрасно усваивался детским организмом и не вызывал аллергической реакции.

    Сейчас тенденции изменились, детям до полугода предписывают только грудное молоко, однако, польза яблочного сока для детского организма не подвергается никакому сомнению. Его рекомендуют в период перехода от грудного вскармливания младенца к нормальному питанию и в наши дни. А уж детям после года все без исключения врачи рекомендуют пить свежий яблочный сок не менее 1 стакана в день.

    Содержание йода в соках из свежих яблок, выше чем в банановых и апельсиновых. А как известно, йод положительно действует на умственную деятельность детей, а также помогает в борьбе с детским авитаминозом и малокровием. Они лучше учатся, менее подвержены простудным заболеваниям.

    Вреден ли яблочный сок?

    Этот вопрос всегда волнителен для почитателей фруктовых соков, но к яблочному, по счастью, это не относится. Он прекрасно усваивается организмом, не причиняя ему вреда и не вызывая аллергических реакций. Медики считают его самым универсальным и нейтральным. И всё‑таки…

    Противопоказания к применению

    • Не стоит злоупотреблять яблочным соком людям страдающим сахарным диабетом 1 степени, из‑за повышенного содержания фруктозы и глюкозы в сладких сортах яблок, больным этим заболеванием желательно пить сок из несладких яблочных сортов.
    • Людям с повышенной кислотностью и с заболеваниями желудочно‑кишечного тракта тоже стоит посоветоваться с врачом, особенно в периоды обострений.
    • Детям до 1 года.
    • Людям подверженным аллергическим реакциям тоже неплохо посоветоваться с врачом в каких количествах и сколько раз в день пить яблочный сок.

    Пейте соки из таких любимых и привычных нам «молодильных» яблок, и ваше здоровье всегда будет на высоте!

    О полезных свойствах морковного сока вы узнаете здесь.

    Источники:

    http://www.neboleem.net/sok-jablochnyj.php

    http://foodsinfo.ru/napitki/yablochnyj-sok/

    http://wellnessmix.com/pravilnoe-pitanie/napitki/soki/yablochnyj/ys-polza-i-vred.html

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты 220 Вольт
    Adblock detector