Знакомимся с основными видами капусты

Разновидности капусты, описание основных подвидов капусты, лучшие сорта

Овощи — Разновидности капусты, описание основных подвидов капусты, лучшие сорта

Разновидности капусты, описание основных подвидов капусты, лучшие сорта — Овощи

Капуста — овощ, который с очень древних времен присутствует в рационе людей. Разновидность капусты, которая выращиваются как на личных огородах, так и в промышленных масштабах, не заканчивается сортами привычной белокочанной капусты. Постараемся разобраться в некоторые из них.

Капуста кочанная и капуста савойская

Самый привычный вид который выращивается на огородах это капуста огородная. Вид относится к роду Капуста из семейства Крестоцветные. Самая привычная разновидность — это капуста кочанная. Выращивается капуста кочанная ради плотного плотного кочана. Ботаники относят кочан или вилок к разновидности почки.

Если быть точным, то кочан — это верхушечная почка, которая находится на верху побега. Эта почка — кочан состоит из множества листьев, которые расположены на видоизмененном стебле — кочерыге. Кочерыга — твердый укороченный побег, она находится внутри кочана (вилка).

Кочанная капуста выращивается как двухлетняя культура. В первый год образуется вилок из черешковых листьев, которые плотно сидят на стебле — кочерыжке. Цветки, дающие семена, появляются на второй год. Выращивание кочанной капусты на семена предусматривает применение специальных технологий.

Кочанную капусту можно разделить на две разновидности:

Эти разновидности отличаются окраской листьев. Окраску им придают окрашенные растительные гликозиды — антоцианы. Именно антоцианы придают краснокочанной капусте специфический и несколько горьковатый вкус. Белокочанные сорта, с кулинарной точки зрения, более универсальны. Краснокочанная капуста в принципе может использоваться в тех же блюдах, что и белокочанная, но при термической обработке она теряет яркую окраску, но окрашивая другие продукты.

При этом придает им не всегда аппетитный бледно-фиолетовый цвет. Поэтому краснокочанную капусту удобнее использовать в свежих салатах, тем более с учетом того, что некоторые её сорта очень хорошо переносят длительное хранение в свежем виде. К выращиванию на личных подворьях можно рекомендовать следующие сорта:

  • Июньская, ранний сорт
  • Казачок F 1, ранний гибрид
  • Заря, сверхранний сорт
  • Слава 1305, средний сорт
  • Капорал F 1, среднеспелый гибрид
  • Московская поздняя, среднепоздний сорт

Капуста савойская хоть и образует вилок, но её листья не имеет твердых черешков и жилок. Лист, гофрированный, с мягкими, пузырчатыми жилками, сами листья не имет грубыш черешков и прожилок, поэтому её относят к другому подвиду огородной капусты, нежели белокочанную и краснокочанную. Листья савойской капусты могут быть как зеленого, сизо — зеленого цвета, так и окрашенными в разные оттенки желтого.

Все сорта и разновидности кочанной и савойской капусты выращивают и через посев на рассаду, и посевом в открытый грунт.

Капуста цветная и капуста брокколи

Цветная капуста и капуста брокколи относятся к популярным разновидностям огородной капусты. Отличаются тем, что имеют однолетний цикл развития. Пользуются популярностью как диетические разновидности, с приятным вкусом, богатым витаминным составом, низкой калорийностью. Цветная капуста вместе с капустой романеско представляет из себя головку, плоской или округлой формы, состоящую из цветоносных побегов.

Окраска головки и окружающих листьев может быть разной, в зависимости от присутствия красящих веществ в тканях растения. В дальнейшем головка разрастается, образуя побеги с цветами, на месте которых созревают семена. Характерной особенностью многих сортов цветной капусты является растянутый период отдачи урожая, который может превысить календарный месяц.

Лучшими сортами цветной капусты можно считать:

  • Снежный шар, отличается головками, вес которых доходит до 1 кг, ранний
  • Мовир 74, гибрид позволяет вырастить и собрать два урожая за сезон. ранний
  • Белая красавица, отличается хорошим вкусом и лежкостью, средний
  • Америго F1, один из самых урожайных поздних гибридов
  • Кортес F1, вес головок достигает 3 кг, поздний гибрид

Капуста брокколи

Генетически является предком и близким родственником капусты цветной. Считается что родиной этого вида капусты является Италия. В переводе с итальянского брокколи означает цветущая ветка или цветущий стебель. Много веков этот вид выращивался только в Италии и не был знаком в других местах. Из Италии капуста попала в Англию, а из Англии — в США, где удачно прижилась в штате Калифорния, где выращивается до сих пор в огромных количествах.

Второе название капусты брокколи — это спаржевая капуста, существует еще вид с названием калабрез, он отличается плотной твердой головкой. Так же, как и у цветной капусты, еще нераскрывшиеся соцветия образуют голову.

При употреблении в пищу они разбираются на фрагменты, состоящие из нескольких соцветий. Бутоны у брокколи зеленого цвета, сбор урожая проводят до того момента, пока из них не разовьются желтые цветки. Как только цветки раскроются, брокколи в пищу не употребляется. Лучшие сорта и гибриды брокколи:

  • Тонус, ранний
  • Линда, средний
  • Фиеста, средний
  • Аркадия, средний
  • Монтерей, поздний
Читать так же:  Крестоцветная блошка на капусте: как бороться?

Подвиды капусты огородной. Кольраби, брюссельская и пекинская

Кольраби — это своеобразная капуста — кочережка. В пищу употребляется видоизмененный стебель. Он, как и вилки кочанной капусты находится над землей, но по вкусу больше всего похожа на молодую сочную репу или редиску. По содержанию витамина С превосходит другие виды капусты и больше чем в лимоне. Окраска стеблеплода может быть и белой и красной.

Поспевает меньше чем за два месяца, поэтому можно сеять небольшими партиями, чтобы стеблеплод не успевал стать грубым и волокнистым. Сеять можно сразу в грунт. При закладке на длительное хранение хорошо сохраняет свои полезные свойства.

  • Деликатесная красная
  • Виолетта
  • Смак
  • Гигант
  • Венская белая

Брюссельская капуста — кочешковый подвид огородной капусты. На кочерыжке стебле расположено много миниатюрных кочешков. Содержит много фосфора и отличается долгим периодом созревания. Если посадить брюссельскую капусту в апреле, то её урожай можно будет убирать в октябре, есть сорта, которые созревают только в декабре — январе, поэтому для средней полосы они не подходят.

Недостатками этого вида капусты является склонность к образованию стрелок, достоинство — приятный ореховый вкус в отварном виде. Кочешки брюссельской капусты могут иметь и белый, и красный цвет. Лучшими сортами и гибридами являются:

  • Рубин, сорт красный, урожайность и вкус удовлетворительные
  • Бриллиант F 1, ранний сорт, устойчив к образованию стрелок
  • Геркулес, поздний сорт

Капуста пекинская

Пекинскую капусту многие ботаники относят к подвиду из рода Репа. Тонкие и складчатые листья пекинской капусты формируют рыхлый кочан. В странах Азии, Корее, Китае из пекинской капусты готовят множество салатов и закусок. Её кочаны в Корее квасят целиком, перекладывая их перцем, морковкой и чесноком. Кроме того её добавляют в начинку национальных паровых пирожков.

Другой подвид — китайская капуста, имеет толстые черешки, которые и принято употреблять в пищу, кочана она совсем не образует. Чтобы по достоинству оценить ту или иную разновидность капусты, то стоит в небольшом количестве посадить их все, тем более что все они имеют схожую агротехнику.

Знакомимся с основными видами капусты

Капуста издавна известна человечеству и является одним из самых употребляемых пищевых продуктов.

В природе существует более пятидесяти разновидностей этого овоща.

С самыми популярными видами капусты, их фото и названиями познакомимся в данной статье.

Белокочанная

Самая привычная и популярная в наших широтах культура. По мере развития образует из светло-зелёных листьев округлой формы плотную розетку-кочан. Овощ содержит большое количество витаминов группы В, каротин и аскорбиновую кислоту. Есть сорта разных сроков посадки и созревания, практически все сорта хорошо переносят низкие температуры.

Позднеспелые сорта отлично хранятся, что позволяет употреблять богатый витамином С продукт и в зимний период — время простудных заболеваний. Благодаря своему составу белокочанная красавица при регулярном употреблении благотворно влияет на болезни ЖКТ, почек, сердца, нормализует сон.

В кулинарии применение весьма разнообразно: можно тушить, варить, запекать, квасить, мариновать, употреблять в свежем виде и делать из овоща сок.

Знаете ли вы? Согласно древнегреческому мифу покровитель виноделия Дионис однажды наказал за поломанную лозу винограда царя Фракии палочными ударами публично. Не выдержав унижения, царь заплакал, а из его слёз выросло круглое, как голова, растение, которое назвали «капутум». Примечательно, что в древнеримской мифологии овощ вырос из капель пота, упавших с головы Юпитера (в мифах Древней Греции — Зевс).

Краснокочанная

Капуста с красно-фиолетовыми листьями выглядит как белокочанная родственница — плотной круглой розеткой, из-за цвета листьев называется краснокочанной.

В её составе, кроме витаминов, много полезных сахаров, белка, йода и минеральных элементов (кальций, калий и магний). Её регулярное употребление нормализует давление, кислотность желудка и жировой обмен.

Более привычно употреблять овощ в салатах, хотя его также маринуют и тушат.

Культура при выращивании любит солнце, регулярное увлажнение, хорошо переносит низкие температуры.

Однолетник, формирующий плотные многочисленные соцветия вокруг толстого разветвлённого стебля. Полезный и вкусный, а также гипоаллергенный продукт, рекомендуемый даже в прикорм грудничкам. Богата солями железа, фосфора, калия, кальция; витаминами группы В, аскорбиновой кислотой и ниацином. Используется в варёном, жареном, печёном виде, маринованном и солёном на зиму.

Важно! При выращивании культуре желательно создавать искусственную тень, чтобы головки не покрылись бурыми пятнами ожогов.

Один из самых диетических видов капусты. Брокколи — однолетнее растение, на толстом центральном стволе, имеющем множество стеблей, расположены соцветия зелёных бутонов. Это излюбленный овощ как диетологов, так и их пациентов: калорийность свежего продукта 34 ккал.

Читать так же:  Краснокочанная капуста, сорта, посадка и уход в открытом грунте, совместные посадки

Овощ оказывает антиоксидантное действие, увеличивает работоспособность, способствует выведению токсинов. В составе большое количество аминокислот, витаминов, белка и клетчатки.

При выращивании культура не требовательна, спокойно переносит заморозки, не боится солнца и жары. В кулинарии брокколи варят, обжаривают, запекают и маринуют, замораживают на зиму.

Знаете ли вы? Известный математик Древней Греции Пифагор в юности был олимпийским чемпионом по кулачным боям. Позже он упоминал, что своим отменным здоровьем обязан именно капусте.

Это аристократка в своём семействе: почти идеально круглый кочан «одет» в махровую накидку из тёмно-зелёных пузырчатых листьев с белыми чёткими прожилками. Как и всё семейство, насыщена витаминами и минералами, белками и сахарами. Это отличный овощ для салатов, начинки для пирогов и основы для голубцов.

Её мягкие листья не дают кочану долго храниться, но зато при выращивании она меньше других подвержена нападению вредителей, не боится засухи и морозов.

Родственниками капусты из семейства Крестоцветные являются алиссум, вечерница, левкой, катран, редька, руккола, турнепс, хрен.

Разновидность капусты, скорее напоминающая репу с листьями. Цвет кочерыжки может быть бледно-зелёным, зелёным и фиолетового оттенка. На вкус сладковатый, нежнее и мягче репы, с сочной мякотью белого цвета. Плод богат витаминами, клетчаткой, минеральными веществами, фруктозой и сахарозой, что полезно для больных диабетом. Применяют плоды кольраби в основном в салаты.

Растение можно сеять сразу в открытый грунт, оно любит освещение, плодоносит дважды в сезон и прекрасно хранится.

Важно!При созревании главное — вовремя собрать урожай, пока мякоть не загрубела.

Брюссельская

Разные виды капусты по-своему удивительны, например, брюссельская растёт гроздьями. На длинном, иногда более метра, стебле в пазухах между листьями растут миниатюрные не более 5 см в диаметре кочанчики. Недостаток культуры в длительном периоде созревания, но при этом она самая морозостойкая в своём семействе и не требовательная в уходе. Урожай хорошо хранится в погребе, на зиму овощи можно замораживать.

Горчичные масла в составе овоща придают ему ореховый привкус, отварную мини-капусту считают деликатесом.

Пекинка — это нечто среднее между капустными и салатными растениями. У неё удлинённый, конусовидный кочан, с длинными, сочными, светло-зелёными листьями. Более плотная часть листьев и прожилки на них белого цвета.

И листовые, и кочанные разновидности используют в салатах, выпечке, вторых и первых блюдах, солят и маринуют; отличаются они друг от друга сроками посевов. Первые сажают рано, чтобы использовать весной и летом. Вторые — позже для сбора урожая осенью. Созревает растение быстро — в течение двух месяцев, сеять можно прямо в грунт.

Китайская (листовая)

Один из лучших видов капусты как источник долголетия — китайская листовая. Это собранные в розетку листья без кочана, который заменяют толстые стебли. Её листья ярко-зелёные, удлинённо-овальной формы. В составе овоща много витаминов, минералов, аминокислот, в том числе лизин, способствующий очищению организма от вредных веществ. Культура может расти и в домашних условиях, обеспечивая зеленью зимой. В кулинарии листья используют в свежем виде, тушат с другими овощами, варят.

Какие всё-таки разные бывают виды капусты, глядя на фото, меньше всего думаешь именно об этом овоще. Резные, длинные, похожие на нечто губчатое, листья растут без кочана и бывают разной расцветки: зелёной, красной, фиолетовой. Выращивая этот вид, особенно яркого оттенка, можно заодно и украсить огород.

В кулинарии используют лишь листья, но применение очень разнообразно: салаты, вторые и первые блюда, запеканки, начинка для выпечки и соусы. Листья тушат с мясом, птицей, используют как гарнир, солят и маринуют, сушат.

Капусту ценили древние народы, и сейчас культуру и её разновидности и сорта выращивают во всём мире. Это вкусный, полезный и доступный всем слоям населения овощ. Его легко выращивать, можно хранить свежим и заготавливать впрок, можно готовить множество интересных блюд.

Знакомство с видами капусты — названия и фото

Капусту выращивают практически все, кто имеет в распоряжении хотя бы небольшой клочок земли. Известно, что этот овощ содержит необходимые нам минералы и большое количество легкоусвояемого витамина С. Наиболее известна нам белокочанная капуста, хотя есть и другие, не менее вкусные и полезные разновидности этого овоща. В этой статье нашего сайта о фермерстве мы рассмотрим виды капусты с фото и названиями.

Названия и фото разновидностей капусты

Знание всего разнообразия капусты дает возможность расширить горизонты привычного для нас рациона. Кроме знакомой каждому с детства белокочанной капусты, известны такие виды этого овоща:

Читать так же:  Полезные свойства брюссельской капусты для организма

• Краснокочанная,
• Цветная,
• Брокколи,
• Пекинская,
• Брюссельская,
• Китайская,
• Савойская,
• Кольраби,
• Капуста Кале.

Краснокочанная капуста

Ее можно назвать краснокожей родственницей белокочанной капусты. Эта красно-фиолетовая представительница своего рода содержит в два раза больше витамина С, чем ее белокочанная сестрица. Она очень богата каротином, йодом и минеральными веществами. Краснокочанная капуста представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Из нее получается очень вкусный и красивый салат, ее также успешно маринуют и тушат. Листья с овоща можно постепенно срывать уже с начала лета, не дожидаясь, пока кочан полностью созреет.

На фото краснокочанная капуста

Цветная капуста

Такое название овощ получил из-за того, что съедобной частью является, по сути, цвет. Его обычно не употребляют в свежем виде, а варят и тушат. Цветную капусту считают диетическим продуктом. Ее не слишком часто можно встретить на огородах, так как она имеет повышенные требования к питательности грунта и плохо переносит летний зной. Чтобы сохранить ее приятный внешний вид, головки следует укрывать от солнца. В цветной капусте много калия, кальция, фосфора, железа, витаминов, С, РР и группы В. В ней также высоко содержание минеральных веществ и белка.

Диетическая цветная капуста

Капуста брокколи

Внешне от цветной капусты ее отличает в основном зеленый цвет. Что касается ухода, то выращивать эту разновидность гораздо проще — она не особенно требовательна к грунту, спокойно переносит палящее солнце и небольшие заморозки. Главное — обеспечить ей достаточное количество влаги во время роста головки. Вещества, входящие в ее состав, способны повысить работоспособность нашего организма и его устойчивость к неблагоприятным факторам, а также замедлить процессы старения. На фото капуста под названием брокколи

Пекинская капуста

Эта капуста имеет необычную удлиненную форму и очень сочные и нежные листочки. Из нее получаются великолепные освежающие салаты. Пекинскую капусту советуют сажать уже в апреле или мае прямо в открытый грунт или через рассаду. Уже через два месяца можно будет собирать урожай. Особенно любят пекинскую капусту те, кто следит за фигурой. Она очищает кровь, стимулирует обменные процессы и работу иммунитета.

Сочная и нежная пекинская капуста

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это редкость на огороде и деликатес на столе. Миниатюрные кочаны украшают различные блюда не только необычным внешним видом, но и приятным вкусом с ореховым привкусом. Это чрезвычайно богатая витаминами и аминокислотами разновидность капусты. Ее обычно сеют в апреле, а собирают урожай до середины осени.

На фото миниатюрные головки брюссельской капусты

Китайская листовая капуста

Китайская капуста (название в родной стране — пак-чой) вообще не имеет головки — ее выращивают ради употребления в пищу мясистых черешков с зелеными листьями приятного вкуса. К сожалению, в наших широтах ее не принято выращивать, но тем, кто имеет свободную площадь земли, стоит попробовать это сделать. Китайская капуста вовсе не требовательна в уходе, а по составу похожа на свою белокочанную сородичку. Она любит теплый и влажный воздух, а весь период вегетации занимает 50-55 дней.

На фото китайская листовая капуста

Савойская капуста

Эту разновидность можно назвать кучерявой, так как ее головка состоит из объемных пузырчатых листьев. Она имеет более богатый состав, чем белокочанная капуста и прекрасно подходит для диетического питания. Из савойской капусты чаще всего делают салаты и голубцы. У нее нежные, но достаточно сухие листья. Она особенно стойко реагирует на дефицит влаги, а врагов из насекомых у нее нет.

Название этой кучерявой капусты — савойская

Кольраби

Эта капуста внешне похожа на репу. На вкус значительно нежнее. Ее употребление рекомендовано диабетикам, в ней много минералов и витамина С. Кольраби очень просто вырастить на участке открытого грунта. Она прекрасно хранится, если соблюдать правила этого процесса.

На фото похожая на репу капуста с названием кольраби

Капуста Кале

Выращивая эту капусту на своей даче, вы добьетесь сразу двух целей: получите супер полезный овощ и очень оригинальный элемент декорации земельного участка. В нашей местности ее выращивают крайне редко, хотя это совершенно несправедливо.

Декоративная и съедобная капуста Кале

После того, как вы рассмотрели виды капусты с фото и названиями, вам, скорее всего, захотелось вырастить на своем участке какую-то необычную разновидность этой культуры. Не лишайте себя возможности попробовать что-то новое и обязательно делитесь опытом с другими.

Смотрите видео о сортах капусты

Источники:

http://garden.agrogro.ru/article/raznovidnosti-kapusty-opisanie-osnovnyh-podvidov-kapusty-luchshie-sorta

http://sampit.ru/znakomimsya-s-osnovnymi-vidami-kapusty/

http://www.fermeram.com/vidy-kapusty-foto-nazvaniya.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector