Какие грибы растут в Подмосковье

Какие грибы растут в Подмосковье в мае

Первые грибы Подмосковья в мае радуют своим изобилием и разнообразием. Они встречаются как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Грибы Подмосковья в мае

Общая характеристика

Все виды грибов делятся на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые.

Иногда для салатов или легких закусок используют майские грибы Подмосковья без термической обработки. Для такого употребления подходят только съедобные виды, типа шампиньонов и сыроежек.

Жарят, варят и парят все съедобные виды. Они ароматные и подлежат любой обработке. Используются для первых и вторых блюд.

Условно-съедобные имеют горьковаты йпривкус. Поэтому не особенно любят их использовать в приготовлении блюд. Чтобы избавиться от неприятного вкуса их вымачивают и тщательно промывают в проточной воде. Затем варят с добавлением специй и после этого приступают к основной готовке.

Действительно опасны для жизни и здоровья ядовитые грибы. Их токсины трудно выводятся, вкусовые ощущения неприятные. Особые умельцы могут готовить мухоморы по специальному рецепту (типа рыбы Фуго). Но дилетантам не стоит рисковать, ведь яд настолько токсичен, что способен проникать через кожу, всасываться в кровь и вызывать сильнейшие отравления, ведущее к смерти.

Вкусовые категории

Майские грибы Подмосковья делятся по 4-ем вкусовым категориям:

  1. подберезовики, грузди, белые, рыжики и пыжики и т.п., с сильным ароматом и ярким вкусом;
  2. маслята, подосиновики, польские и все виды шампиньонов и т.п, ароматны, с грибным вкусом;
  3. маховики, опята, сыроежки и т.п., все особи среднего вкуса, менее ароматные;
  4. все условно-съедобные виды

Для изысканных блюд используются первые 2 категории. Из 3-ей делают закуски и паштеты, а 4 используют больше для солений, в которые добавляют специи, чтобы усилить вкус и удовлетворить вкусовые рецепторы.

Виды весенних грибов

После холодных зимних дней, когда земля прогревается, на свою своеобразную «охоту» выходят любители грибов.

Съедобные виды

После схода снега, на лесных прогалинах, на старых кучах из листьев и на нежной зеленой травке в лугах, растут «первенцы»:

  • щитовидная дисцина;
  • склеротиния;
  • стробилюрусы;
  • пецицы;
  • саркоцифа.

Их нужно уметь готовить, они обладают сильным ароматом, но содержат массу полезных веществ, необходимых человеку.

Другие распространенные грибы в мае в Подмосковье появляются позже:

В начале мая появляются первые подберезовики и маслята. Ближе к концу мая для Подмосковья характерно появление луговых шампиньонов. Июнь начинается с появлением груздей.

В начале мая появляются маслята

Сморчки — редкий вид, предпочитает появляться мелкими семействами в местах, где больше лиственных деревьев и имеет такое описание:

  • поверхность шляпки состоит из ячеек;
  • ножка белая и вытянутая;
  • расцветка светлая или серо-коричневая;
  • мякоть ломкая, приятная и узкая.

Характерна пустотелость и приятный аромат. Плодоношение совпадает с цветением яблонь. Собирать сморчки лучше под тополями и ольхой.

Следом за сморчками появляются другие майские грибы в Подмосковье — Строчки, они не привередливы к местам обитания. Чаще выбирают микоз с осинами, ольхой или березой. Иногда встречаются на пнях, на гнилой прошлогодней коре. Они обладают интересной внешностью, с сероватой ножкой в бороздках. Шляпка у них огромная (19-20 см), с фантастической формой, похожей на человеческий мозг, весь в извилинах и углублениях. Ее цвет бурый или охристый. В сыром виде их лучше не есть. В них есть токсины, которые выйдут после термической обработки и промывания.

Пециц (Peziza spp) — интересный вид, который появляется в конце мая в Москве и Подмосковье. Его плодовое тело красного цвета, похоже на ушки или блюдца. Но на вкус они резиновые.

Ближе к жилым массивам, около домов, под плодовыми деревьями и в садах встречаются подабрикосовики или розовопластинники щитовидные. Их плодовые тела украшают тупоконечные шляпки среднего размера, до 10-12 см, которые «раскрываются» с возрастом. Края у них кривые. Вырастают до 13 см. Имеют особенность в аромате, он мучнистый и не яркий. Поэтому кулинары чаще используют этот вид для солений или маринования.

Май — отличный месяц для дождевиков. Под его первыми дождями с огромной скоростью растут их шляпки, увеличиваясь на глазах. Этот вид предпочитает лиственные массивы, ивняк и реже выбирает место для микоза в ельниках.

В начале мая ( зависимости от погоды) появляются опята и радуют своих «фанатов» до самого конца сезона, до первых заморозков.

Ядовитые виды

Съедобные грибы растут в мае в Подмосковье рядом со своими ядовитыми или несъедобными двойниками. К которым относятся:

  • поганка бледная;
  • энтомола ядовитая;
  • свинушка тонкая;
  • трутовик

После сбора весеннего урожая, следует отсортировать случайно попавшие ядовитые или несъедобные разновидности.

Бледную поганку легко спутать с опенком. Их шляпки и форма похожи. Отличие в тоненькой кольцевидной пленке на ножке. Токсины поганки смертельны для человека. Ее опасно трогать руками, потому что яды впитываются в кожу и передаются в кровь, после чего проявляются первые симптомы отравления.

Старая энтомола ядовитая выглядит пепельной или бурой. Большая шляпка, до 25 см, гладкая на ощупь и слегка липкая после дождя. Структура губчатая, ножка толстая, с изгибом внизу.

Тонкая свинушка похожа внешне на свинушку обыкновенную. Но форма шляпки меняется с возрастом и становится почти плоской, с подвернутыми к ножке краешками. Поверхность пушистая, как войлок, после осадков начинает липнуть.

Тутовики бывают многолетними и однолетними. Эти организмы условно-съедобные. Имеют чешуйчатую шляпку и характерный привкус мякоти. Для употребления в пищу требуется сначала вымочить и сварить.

Читать так же:  Гриб кордицепс, лечебные свойства и применение, Здоровое питание

В поисках грибов в Подмосковье

Каждый грибник Подмосковья должен знать, когда именно собирать тот или иной вид грибов. В этом может помочь календарь сбора урожая, а также многолетний опыт в сборе этого продукта. Растения распространены повсеместно, в том числе и в лесах Московской области.

Каждый грибник Подмосковья должен знать, когда именно собирать тот или иной вид грибов

Когда появляются первые грибы в Подмосковье и Московской области

Грибной календарь — это календарь приблизительного созревания растений в той или иной широте. С помощью него можно весьма удачно сходить на сбор и понять, какой вид грибов нужно собирать. У каждого растения есть свой определенный срок начала и конца сезона. Стоит отметить, что все сроки созревания организмов приблизительны и зависят от многих факторов, а именно:

  • погодных условий;
  • экологии.

Первый урожай в Подмосковье может возникнуть уже после первой влажной погоды — небольшого дождя, высокой влажности воздуха и так далее. Наиболее благоприятными месяцами для созревания плодовых тел гриба являются месяц июль и август.

Какие грибы можно найти в Подмосковье (видео)

Особенности сбора грибов в Подмосковье

Существует несколько правил сбора грибов, которые необходимо соблюдать. В первую очередь нужно собирать только те плодовые тела, в которых есть уверенность на 100%. Часто могут попадаться ядовитые виды, которые очень похожи на съедобные. Именно поэтому нужно быть внимательным.

  1. Также не стоит срезать слишком дряблые по структуре или старые грибницы. Это правило работает в слишком жаркую погоду, когда под воздействием ультрафиолета растения могут начать портиться.
  2. Грибные места, находящиеся на расстоянии ближе трехсот метров к трассе и железнодорожным путям стоит обходить стороной. Это связано с постоянном выделении токсичных веществ от бензина и других химикатов, которые впитывают в себя растения.
  3. Строго запрещено покупать грибные консервы неизвестного происхождения у частных лиц, так как сроки хранения и условия приготовления грибов сомнительны.

Важно! Сбор грибов нужно начинать ранним утром до того, как поверхность земли нагреется солнцем. В этом случае срок хранения грибов значительно увеличивается.

Собранный урожай нужно на месте очистить от загрязнений — листьев, хвои или другого лесного мусора. В корзине грибы располагают шляпками вниз — так форма плодов наименее деформируется.

Сбор грибов нужно начинать ранним утром до того, как поверхность земли нагреется солнцем

Какие съедобные грибы растут сейчас в Подмосковье

Условно съедобные грибы Подмосковья можно разделить на четыре категории, к каждой из которых относится определенный вид. Разделение происходит по соотношению полезных веществ и вкусовых качеств.

  • К первой категории относится белый гриб, груздь настоящий и желтый. Это — самые вкусные виды, которые необходимо собирать в первую очередь.
  • Ко второй категории относятся разного вида волнушки, подгузок, шампиньон, подберезовик.
  • К третьей – лесные дары среднего качества (лисичка, опенок, сморчок, сыроежка).
  • Представителей четвертой категории не рекомендуется собирать вовсе, так как к ней относятся условно-съедобные грибы (скрипица, лесной шампиньон, ежовик, зеленушка и некоторые виды ложных грибов).

В весенний период в лесу появляются первые грибы. В первую очередь это сморчки, дождевики и шампиньоны.

  • Сбор сморчков необходимо начинать в конце апреля или начале мая. Плодовые тела предпочитают для роста лиственные леса, а также питательный грунт. Сморчки относятся к третьей категории грибов и именно поэтому перед употреблением в пищу их нужно предварительно проварить в воде или вымочить в слабом растворе уксуса.
  • Дождевики можно обнаружить в середине мая на открытых участках земли — полянах, лугах и оврагах. Данный вид грибов появляется сразу же после выпавших осадков. Особенность гриба заключается в том, что его нужно приготовить в день сбора — нельзя хранить дождевики в холодильнике или замораживать впрок. В странах СНГ дождевик относится к четвертой категории грибов, которые рекомендуется употреблять в пищу с особой осторожностью.
  • Шампиньоны — наиболее распространенный вид плодовых тел. Сезон созревания длиться начиная с апреля-мая и заканчивается глубокой осенью. Относится ко второй категории грибов и обладают ярким ароматом.

Существует примета, согласно которой сбор урожая следует начинать после появления ягод лесной земляники. В июне первыми созревают сыроежки, которые располагаются на открытых местах. Далее следует период созревания маслят и подберезовиков, лисичек, а также подосиновиков. В некоторых лесах Подмосковья растут свинушки и горькуши, а также наиболее ценные грибы — белые.

  • Подберезовики растут в березовых рощах и относятся к съедобным грибам. Их можно употреблять в пищу в качестве подливы или гарнира к основным блюдам. Сбор урожая начинается с середины июля и до поздней осени.
  • Маслята произрастают в хвойных лесах. Этот вид грибов достаточно ранний — первые плодовые тела появляются уже в начале июня и растут на протяжении двух-трех недель. Только с конца августа и до сентября маслята начинают расти массово.
  • Белый гриб созревает в конце июня и растет на лиственной и хвойной почве. Его можно найти рядом с еловыми, сосновыми рощами, а также вблизи расположения дубов и берез. Массовый сбор выпадает предположительно на вторую половину августа.
  • Грузди растут небольшими группами плодовых тел и предпочитают песчаный грунт, а также расположение вблизи дубов и берез. Богатый урожай можно собрать в конце июля или начале августа. Груздь желтый распространен в ельниках и его срезают в конце лета. Примечательно, что желтый груздь относится к первой категории грибов и употребляется в пищу только в виде засолки, перед которой вымачивается на протяжении нескольких дней.
  • Рыжики появляются вблизи молодых сосновых насаждений и относится к первой категории грибов. Собирать рыжики необходимо в конце июля и до наступления осени.
Читать так же:  Ядовитые грибы Украины: фото и описание

Ранние и поздние осенние

  • Осенние опята произрастают с начала осени и до конца октября. Размещаются на живых стволах деревьев, в зарослях крапивы, а также на влажных и покрытых мхом пнях. Гриб применяется в приготовлении горячих блюд, а также для сушки и маринования.
  • Первый урожай волнушек наблюдается в конце августа или при наступлении осени. Волнушки нужно уметь готовить — их едят только в засоленном виде, совместно с специями и пряностями.
  • Сыроежки растут на обочинах дорог и созревают в начале июня. Однако, в сентябре-октябре наиболее урожайный период для сбора. Перед приготовлением сыроежки необходимо отварить в подсоленной воде на протяжении 10 минут.

Также кроме вышеперечисленных плодов растут белянки, подберезовики, белые подгузки, а также опеньки и свинушки.

Октябрь — это месяц закрытия сезона сбора урожая. В это время редко, но возможно найти белянки, рыжики, а также опят и волнушки.

Описание ядовитых грибов Подмосковья

Наиболее распространенными ядовитыми грибами являются строчок весенний, а также зеленушка, белая поганка, ложный опенок, сыроежка девичья.

  • Строчок обыкновенный весенний — это один из наиболее опасных грибов своего вида. Плодоносить начинает ранней весной. Обычно в этот период другие грибы находятся в стадии активного роста и едва заметны на поверхности земли. Опознать достаточно просто — его шляпка морщиниста и может достигать 12 см в диаметре.
  • Зеленушка — ядовитый организм, распространенный на территории всей России. Чаще всего неопытные грибники путают зеленушки с съедобными зелеными сыроежками. Ученые склоняются к тому, что гриб относится к категории условно-съедобных, но из-за трудностей в приготовлении его практически невозможно обработать безопасно. Произрастает в сосновых борах и на сухой земле.
  • Кирпично-красные опята — это вид ядовитых грибов, которые часто путают с опятами обыкновенными. Существует несколько отличий съедобного плодового тела от ядовитого — у безвредных видов присутствует плотное кольцо вокруг ножке. Для роста предпочитают пни и лиственные леса.
  • Ложные грузди практически неотличимы от съедобных растений. Его можно распознать на ранних стадиях роста только благодаря ярко выраженному запаху с камфорными нотами. Зрелый гриб пахнет кокосовым маслом. При попадании в пищевод человек способен вызвать диарею, рвоту и обезвоживание. Ложный груздь отличить просто — достаточно надавить на гриб. Если на его поверхности образовывается яркое оранжевое пятно, то есть его нельзя.

Грибные места Подмосковья (видео)

Карта грибных мест Подмосковья

Зная наиболее благоприятные места для развития грибов можно собрать богатый урожай. Так, некоторые плодовые тела можно найти на коре мертвых или живых деревьев, другие — на местах разведения огня.

В Подмосковье обнаружить развитую грибницу можно под соснами, елями, дубами и даже березами. Реже шляпочные тела растут под тополями, рябиной или ольхой.

Для опят наиболее благоприятна древесина, находящаяся в стадии разложения. Именно вблизи таких деревьев под плотной еловой подстилкой и можно обнаружить плоды. Сморчок растет на гарях, питая корневую систему остатками питательных веществ в пепле.

Густые леса и непроходимые дебри, поляны с высокой травой считаются не подходящими местами для сбора урожая.

Помните, что при сборе урожая нужно соблюдать все правила. Только в этом случае можно собрать безопасный, а также богатый урожай в Подмосковье и близлежащей территории.

Какие грибы растут в Подмосковье

Прежде чем отправится в лес, необходимо знать какие грибы растут в Подмосковье, ведь среди них есть не только съедобные, но часто встречаются и ядовитые экземпляры.

Вообще все съедобное грибное разнообразие условно разделяется на определенные категории, критериями которых есть вкусовые качества. Всего существует четыре группы:

    Первая – к ней относят самые ценные грибы, которые обладают высокими вкусовыми качествами. Сюда относятся прежде всего белый гриб, а затем груздь настоящий, груздь желтый, рыжики сосновые и еловые;

Груздь желтый
Вторая группа грибов немного уступает первой. К ней принадлежат волнушки, дубовики, масленок, подберезовик, подгруздок белый, подосиновик, синяк, шампиньон;

Дубовик обыкновенный
Третья группа объединяет грибы средних вкусовых качеств. Это – валуй, лисичка настоящая, масленок серый, моховик, опенок осенний, подберезовик, сморчковая шапочка, сморчок, сыроежка;

Масленок серый
К четвертой группе относят грибы низкого качества, которые являются съедобными, но хорошими вкусовыми качествами не обладают. Среди них выделяются следующие виды – вешенка обыкновенная, горькуша, гриб-зонтик, груздь черный, ежовик, зеленушка, козляк, мокруха, моховик, навозник, скрипница и многие другие.

Груздь черный

Некоторые тонкости сбора грибов

Вылазка за грибами – это своеобразный ритуал, традиция, которую соблюдают все грибники. Ведь день, проведенный в лесу в поисках грибов, позволит насладится природной красотой, подышать чистым воздухом, насыщенным кислородом, отдохнуть от городской суеты, да к тому же еще собрать лесных деликатесов.

Собирать грибы в Подмосковье можно с ранней весны и до конца ноября. При этом многие виды используют не только в свежем виде, но и засушивают, солят и маринуют, а также поддают заморозке в морозильной камере. Такие заготовки обязательно придутся по вкусу зимой.

Сбору подлежат именно плодовые тела грибов, при этом корень с мицелием должны остаться нетронутыми. Для того чтобы на поляне появились грибы, должны возникнуть определенные условия.

Читать так же:  Лесные съедобные грибы с фото, названиями и описанием

В весенний и летний период появлению грибов способствует теплая и влажная погода. Отправляться в лес следует после дождей. Поиск нужно начинать с еловых или лиственных полян, березовых рощ. Обязательно обойти опушки леса, лесные тропинки, просеки. Ведь именно на них чаще всего собирают большое количество грибов.

Весной в Подмосковье очень много сморчков и строчков. Они считаются первыми грибами сезона.

В летний сезон грибники собирают огромное количество разнообразных съедобных грибов с первой по третью группу. Поэтому, как только летом пройдут дожди, все подмосковные электрички переполнены грибниками, а лесные дороги автомобилями любителей провести выходные на свежем воздухе с пользой.

Осенью количество и разнообразие грибов значительно сокращается. Но есть и такие экземпляры, которые растут до первых заморозков. Наиболее распространенные в Подмосковье – это опенок зимний, коллибия масляная, рядовка фиолетовая.

Имея представление о том, какие грибы растут в ноябре в Подмосковье, можно смело отправляться в лес. Дело в том, что данный период уникален тем, что если стоит довольно теплая погода, то в это время растут грибы всех четырех сезонов. В первых числах месяца собирают весенние и летние виды, а затем поляны усыпаны осенними грибами, которые собирают до первых серьезных заморозков. В ноябре в лесу можно встретить шампиньоны обыкновенные и луговые, которые вполне успевают вырастить свое плодовое тело, сыроежки, еловые рыжики, дождевики, рядовки фиолетовую, земляную и серую, ложноопенки кирпично-красные, чесночники, ежевики, трутовики, маслята зернистые и поздние, гигрофоры (можно встретить даже в декабре). А если повезет, то в ноябре можно найти даже белый трюфель, который растет в земле на глубине до десяти сантиметров, но увидеть его можно по типичным бугоркам, на которых нет растительности.

Поскольку среди грибов очень много ядовитых видов, а также порой даже съедобные могут нанести непоправимый вред человеческому организму, то необходимо знать правила их сбора.

Во-первых, отправляясь в лес, изучите основные виды грибов, посмотрите, как они выглядят, благо сегодня каждый кто имеет доступ к системе интернет может сделать это очень быстро, ведь не нужно искать грибные справочники и штудировать их в поисках нужного гриба.

Во-вторых, даже съедобные грибы следует собирать в правильном месте, иначе они превращаются в токсичные, поскольку обладают способностью впитывать ядовитые вещества окружающей среды. И так, нельзя категорически собирать грибы:

  • в черте города;
  • вблизи автомобильных магистралей;
  • неподалеку сельскохозяйственных угодий (поля часто обрабатывают ядами, химикатами, вносят удобрения);
  • вблизи больших предприятий.

Следовательно, грибы должны произрастать в безопасных и чистых районах, в глубине лесных насаждений, подальше от трасс, городов, заводов и предприятий.

В – третьих, опасность представляют и перезревшие грибы, поскольку их плодовое тело вовлечено в процесс распада, который сопровождается выделением токсинов. Поэтому собирать можно лишь молодые грибочки, без любых признаков болезней: плесени, гнили, дряблости, темных пятен и прочих внешних проявлений. Такие грибы очень опасны, болезнетворные организмы, которые появились в них не бояться термической обработки.

Собирать грибы лучше всего в плетенные корзины или картонные коробки. В сумках и пакетах они ломаются и отмокают, а пока вы доберётесь домой среди грибов окажется много испорченных.

Правильная срезка

Где лучше всего собирать грибы

Подмосковье славится своими грибными местами. Большое количество хвойных и лиственных лесов и перелесков, позволяют девять месяцев в году проводить время в грибных вылазках, сочетая отдых и полезное занятие. Грибных направлений множество. Это и Киевское, и Курское, Ленинградское, Рижское, Рязанское и многие другие. А главное, в помощь грибникам всегда приходят электрички, на которых без проблем можно добраться в нужное место.

Большой популярностью пользуется Киевское, где в лесных массивах поселка Селятино сезон сбора длится с ранней весны и до поздней осени. В этом месте много белых грибов, подосиновиков, опят, сыроежек.

На Курском направлении можно собрать много чернушек, груздей, подберезовиков, маслят, лисичек. Осенью, после дождей груздей здесь несметное количество.

А за белыми грибами, самыми ценными и вкусными, конечно после трюфелей, грибники предпочитают ездить в леса вокруг дачного поселка Белые Столбы, который находится в микрорайоне Домодедово. Белый гриб трудно не узнать. У него небольшая белая ножка и выпуклая темно-бурая шляпка. А размеры его могут приятно удивлять. В лесах встречаются экземпляры со шляпками диаметром более десяти сантиметров.

Отправляясь за грибами в казанском направлении, врятли можно вернуться с пустыми руками. Грибные корзины обязательно будут наполнены лисичками, опятами, белыми грибами.

Ярославское направление в Подмосковье самое грибное. Их тут огромное количество и собирать можно в ранней весны и до поздней осени. Обычно с похода грибники возвращаются с несколькими десятками килограмм. Собирают опят, маслят, рыжики, желтушки.

Также богаты на грибы леса Савеловского, Ленинградского, Белорусского направления.

Важно, отправляясь за грибами придерживаться основных моментов, что были описаны выше. Не зачем пренебрегать своим здоровьем и жизнью. Подмосковье богато грибами, поэтому лучше отойди как можно дальше от автомобильных дорог, железнодорожных станций, полей.

Также важным является и правильное приготовление грибов. Ведь даже вполне безобидный и съедобный гриб, при приготовлении которого был нарушен технологический процесс, может стать причиной серьезных последствий.

Источники:

http://fermoved.ru/gribyi/podmoskovya-v-mae.html

В поисках грибов в Подмосковье

Какие грибы растут в Подмосковье

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector