Чем полезен жареный чеснок и как его пожарить

Чеснок: выращивание, уход, блюда с чесноком, лечение чесноком

О пользе чеснока известно еще со времен Древнего Египта, однако, далеко не все могут себе позволить регулярно включать в меню этот целебный продукт. Причина кроется не только в специфическом запахе дыхания, избавиться от которого после трапезы достаточно проблематично, но и в некоторых ограничениях по здоровью. К примеру, свежий чеснок противопоказан при обострении болезней ЖКТ, эпилепсии, некоторых патологиях сердца, панкреатите, беременности.

Пробовали ли вы когда-нибудь термически обработанный чеснок? Например, в плове. Многие люди выбрасывают из блюда чесночную головку, думая, что весь вкус и аромат уже перешел в рис, и, не подозревая, что это кладезь биологически активных веществ. Так вот, благодаря удалению в процессе длительного приготовления эфирных масел и большей части раздражающих веществ, печеный чеснок практически не имеет противопоказаний.

Для чего есть печеный чеснок?

Опытные народные целители настоятельно рекомендуют систематически употреблять печеный или жареный чеснок. Такой продукт не имеет резкого запаха и вкуса, не раздражает слизистую ЖКТ и способен творить в организме настоящие чудеса. Высокая питательная ценность продукта приводит к устранению проблемы хронической усталости и слабости организма.

Несмотря на то, что при кулинарной обработке часть полезных веществ в луковицах разрушается, оставшейся вполне достаточно для оздоровления всех органов и систем. Даже спустя 24 часа, биологически активные соединения чеснока продолжают активно работать, впоследствии полностью усваиваясь клетками.

Польза печеного чеснока

Поскольку чеснок является природным антибиотиком, то регулярное включение его в рацион очищает организм от бактерий. Полностью натуральный продукт помогает избавиться от паразитов и болезнетворных микроорганизмов, естественным путем оздоравливая микрофлору кишечника.

Несомненную пользу приносит печеный чеснок для печени, помогая этому органу быстрее выводить шлаки, токсины, ядовитые соединения и канцерогены. Употребление чеснока стимулирует метаболизм, что позволяет эффективно избавляться от лишних килограммов.

По отзывам людей, регулярно употребляющих печеный чеснок, уже спустя 2-3 недели после начала применения данной методики, увеличивается выносливость и повышается работоспособность. За этот период организм перестраивается и происходит очищение от накопленных шлаков, а также болезнетворных микроорганизмов.

Как правильно есть чеснок?

Рекомендованная доза для повышения иммунитета, очищения ЖКТ, улучшения самочувствия, активизации жизненных сил, нормализации АД, снижения уровня опасного холестерина в крови (липопротеин низкой плотности), стабилизации состояния при сахарном диабете – 6 запеченных (обжаренных) зубчиков 1 раз в три дня.

Для активизации всех видов обмена веществ и безопасного похудения количество приемов увеличивают и съедают 6 термически обработанных долек раз в двое суток. Употребляйте чеснок утром перед завтраком. Чесночное пюре имеет приятный сладковатый вкус. При желании его можно намазать на ломтик цельнозернового хлеба.

Как приготовить чеснок?

Самый простой способ приготовления порции лекарства – запекание в духовом шкафу. На одного человека потребуется 1 головка чеснока (это и есть примерно 6 крупных долек).

Неочищенную луковицу промывают под струей холодной воды, обсушивают кухонным полотенцем, срезают острым ножом верхнюю часть головки (самую верхушку, чтобы зубчики оголились), сбрызгивают кукурузным маслом, кладут на противень и запекают в духовке при средней температуре (около 180°C) до мягкости.

Проверить состояние готовности можно с помощью спички или деревянной зубочистки. В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления чеснока может разниться, но примерно составляет 60 минут. Мякоть готового чеснока должна быть мягкой и без проблем выдавливаться из покровных оболочек.

Для тех, кто по каким-либо причинам не имеет возможности запечь чеснок, существует альтернативный способ – обжарка на масле. В качестве растительного жира лучше всего использовать нерафинированное домашнее кукурузное масло, которое наиболее устойчиво к воздействию высоких температур и не выделяет канцерогенов. 6 зубков чеснока опускают в раскаленное масло и обжаривают до полного размягчения, остужают и употребляют раз в три дня перед завтраком.

Во время приема чеснока не забывайте о соблюдении питьевого режима, употребляя не менее 8 стаканом чистой воды в сутки. Поскольку происходит мощное очищение организма от накопленных метаболитов и токсических веществ, то повышенные дозы воды помогают в выведении их естественным путем (через мочу, пот и кал).

Регулярное применение данной методики может заменить многие аптечные лекарства синтетического происхождения и даже исцелить от хронических недугов. Если вы желаете омолодиться и улучшить качество жизни, то возьмите за правило съедать 6 печеных зубчиков чеснока раз в три дня. Будьте здоровы!

Чем полезен жареный чеснок и как его пожарить

Чеснок — давно и хорошо зарекомендовал себя в качестве компонента для различных кулинарных изысков хозяек наших краев. Но мало кто знает, какие полезные и вредные свойства скрывает в себе жареный чеснок. Давайте разберемся в этом вопросе вместе.

Жареный чеснок: внешний вид и вкусовые качества

Внешний вид готового продукта во многом зависит от того, в каком виде вы начали процесс его прожарки: был ли он зажарен целиком, или же вы предварительно его измельчили, раздавили при помощи плоской стороны ножа или пропустили через чесночницу. Кроме того, стоит учитывать и тот факт, что на конечный внешний вид продукта будет также влиять и степень прожарки: чем интенсивнее и длительнее был этот процесс, тем темнее в конечном итоге получится чеснок.

Читать так же:  Посадка чеснока под зиму, фото, когда сажать осенью 2018 года

Коротко о пользе чеснока

Все свойства данного растения обусловлены веществами, входящими в его состав. Необходимо отметить, что жареный продукт имеет несколько менее выраженные полезные качества, чем его свежий аналог. Ниже вы найдете краткое описание состава и полезных свойств жареного чеснока.

В состав чеснока входит достаточно небольшое, сравнительно с другими овощами, количество воды — всего около 60 %. На углеводы приходится до 33 % от оставшегося объема, 6-9 % занимают белки. Еще около 0,5 % отводится жирам. Достаточно значительную часть занимают различные сахара — до 25 %. Вещество, наделяющее чеснок антиоксидантными, противоопухолевыми и антибактериальными свойствами, называется аллицин. Специфические органолептические свойства данному продукту придает наличие в его составе достаточно большого количества чесночного эфирного масла (до 0,8 % от общей массы).

Полезные свойства

Среди самых полезных и известных свойств данного продукта стоит выделить его природную способность к уничтожению различных вредоносных и болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, благодаря различным биологически активным веществам, содержащимся в составе чеснока, он способствует разжижению крови, что делает его отменным средством для профилактики тромбозов.

Регулярное употребление в пищу чеснока позволяет существенно снизить уровень холестерина в крови, а также уменьшить показатели артериального давления. Он также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и снижает риск развития инфарктов и инсультов.

Теряются ли свойства при тепловой обработке: чем полезен жареный чеснок

Любая термическая обработка способствует частичной утрате первичным продуктом своих изначальных свойств ввиду распада некоторых биологически активных веществ. Не является исключением и чеснок, который после жарки хоть и приобретает особенный, насыщенный вкус, однако теряет значительную часть своих чудодейственных качеств.

Более того, некоторые ученые установили, что в процессе жарки чеснока на сковороде в подсолнечном масле, особенно нерафинированном, он способен выделять большое количество свободных радикалов и иных продуктов распада, которые способны при потреблении их в больших количествах послужить причиной развития различных заболеваний, в том числе онкологических.

Способы приготовления чеснока

Среди самых распространенных способов приготовления данного продукта в домашних условиях выделяют два: на сковороде и при помощи духовки или печи. Результат при применении обоих способов примерно одинаков, за исключением того, что в процессе готовки в духовке выделяется меньше различных вредных веществ.

На сковороде

Данный способ приготовления занимает достаточно небольшой промежуток времени, поэтому его очень выгодно использовать, если вы стеснены во временном ресурсе. Вот примерный алгоритм готовки:

  1. Возьмите чеснок, разделите его на отдельные зубчики и очистите их от кожуры.
  2. Добавьте на сковороду небольшое количество масла и поместите туда зубчики.
  3. Включите конфорку плиты на средний огонь, поместите на нее сковороду и дождитесь того момента, как закипит масло.
  4. Уменьшите огонь до минимального и обжаривайте чеснок, периодически его помешивая.
  5. Время готовки составляет от 10 до 25 минут. Признаками готового блюда являются размягчение его консистенции по сравнению с изначальной примерно наполовину и образование румяной корочки.

Данный способ приготовления — один из самых популярных, поскольку позволяет сохранить сок и насыщенный вкус продукта. Он занимает намного больше времени, нежели предыдущий способ, поэтому старайтесь тщательно рассчитать время завершения готовки, если хотите вовремя подать блюдо на стол.

Вот как выглядит рецепт приготовления:

  1. Доведите температуру в духовке до 180 градусов.
  2. Снимите с чеснока всю шелуху, но при этом не разделяйте головку на отдельные дольки.
  3. Срежьте верхнюю часть корнеплода таким образом, чтобы проглядывала мякоть.
  4. Заверните чесночину в фольгу либо поместите ее в небольшую формочку, после чего сверху полейте ее небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью.
  5. Поместите чеснок в духовку и запекайте в течение 40 минут. Зубчики должны значительно размягчиться и приобрести румяную корочку. Если вы видите, что продукт еще не приготовился, можно оставить его в духовке еще на 10 минут.

Количество и суточные нормы

В составе данного продукта нет компонентов, которые могли бы даже в значительных концентрациях нанести вред вашему организму. Однако необходимо учитывать, что рацион любого здорового человека должен быть сбалансирован и включать в себя большое количество самых разнообразных продуктов питания. Только тогда можно будет утверждать, что человек извлекает максимальную пользу из всех продуктов, входящих в его суточное меню.

Читать так же:  Технология выращивания чеснока озимого и уход за ним с видео

Обычно врачи рекомендуют употреблять в день не более, чем 6-7 зубчиков данного продукта. Большее количество не нанесет особого вреда вашему организму, однако и питательные вещества, содержащиеся в дозе жареного чеснока, сверх указанной, не будут должным образом усвоены и попросту пройдут транзитом по желудочно-кишечному тракту.

Есть ли польза от чесночных стрелок

Многие считают, что чесночные стрелки, без которых невозможно было бы существование самого растения, являются не более, чем бесполезным довеском непосредственно к чесноку. Однако, как показывает практика, их не только можно очень выгодно использовать в кулинарии, но и извлечь из них некоторую пользу для своего организма.

Сырые чесночные стрелки содержат в своем составе большое количество витаминов, в том числе А, РР, С, В6 и В12, полезные микроэлементы, а также различные биологически активные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами. Люди, употребляющие данный продукт в пищу на регулярной основе, сообщают, что он способствует общему омоложению организма — улучшается как внешний облик, так и общее состояние. Налаживается работа желудочно-кишечного тракта, уменьшается риск развития атеросклероза и тромбоза, а также снижается вероятность возникновения различных сезонных вирусных болезней.

Как и в случае с чесноком, польза жареных стрелок некоторым образом уменьшается в результате естественного процесса уменьшения концентрации в них биологических активных веществ и распада сложных компонентов на более простые. Добавленные в процессе готовки специи также приводят к дополнительному снижению полезности блюда. Людям, которые занимаются похудением и употребляют данный продукт в качестве диетического, стоит также обратить внимание на тот факт, что жареные стрелки значительно прибавляют в своей калорийности. Данный показатель вырастает с 24 ккал на 100 г продукта у сырых стрелок до 90-95 ккал у жареных.

Вред и противопоказания

В первую очередь, стоит обратить внимание на то, что, как и любой другой пищевой продукт, жареный чеснок может послужить причиной развития элементарной аллергической реакции разной степени выраженности, вплоть до отека Квинке. Поэтому, если вы страдаете от аллергии, то при употреблении данного продукта вам нужно проявить осторожность.

Не рекомендуется данный продукт к употреблению людям, которые страдают гастритом, язвенной болезнью и панкреатитом в острых формах, поскольку он способен спровоцировать обострение болевого синдрома и ухудшение других проявлений болезни. Жареный чеснок, несомненно, оказывает благоприятное действие на наш организм. Не стесняйтесь добавлять данный компонент в привычные для вас блюда — это поможет найти новые, удивительные сочетания вкусов и кулинарных форм, а также принесет пользу всему организму.

Удивительные свойства обычного продукта — польза и вред жареного чеснока, его использование в лечебных целях

Чеснок пользуется большой популярностью, являясь одной из самых популярных приправ. Его используют в маринадах, соленьях, соусах, салатах, котлетах и в огромном количестве блюд. Чеснок используют разных видах: в сыром и жареном. На эту тему было проведено множество дискуссий, одни говорят, что сырой чеснок – это сплошная польза, а прошедший термообработку – аромат и хороший вкус, но без какой-либо пользы, другие защищают позитивные для организма человека свойства жареного чеснока. И кому теперь верить?

Давайте разберемся во всех тонкостях использования чеснока, чтобы ясно понимать, полезен ли этот продукт, от чего он помогает и чем может быть вреден.

Как меняется химический состав овоща при жарке?

Благодаря исследованиям ученых стало понятно, что чеснок позитивно влияет на организм:

  • разжижает кровь, избавляет от холестерина, препятствует атеросклерозу и ожирению;
  • повышает иммунитет;
  • очищает организм и выводит шлаки из него;
  • способствует уничтожению раковых клеток и помогает в детоксикации печени.

К тому же, в состав чеснока входят фитонциды, что убивают микробы и бактерии не только внутри организма, но и в окружающей среде.

Отвратительный запах изо рта после приема, и раздраженная оболочка кишечника компенсируются большим составом витаминов группы B, которые необходимы для работы центральной нервной системы, серы и марганца, которые помогают, необходимому для костей и суставов, кальцию отменно усваиваться в организме.

В отличие от сырого, жареный чеснок теряет своеобразный запах и некоторые свойства, разрушается небольшое количество эфирных масел, но в целом, он остается эффективным борцом с заболеваниями. Не удивительно, что чеснок прошедший термообработку, становится более калорийным, нежели сырой, но ни в коем случае не несет вреда фигуре, так как ферменты, содержащиеся в нем, принимают активное участие в расщеплении жиров.

Вред и польза для организма человека

Чем полезен продукт?

Сам факт отсутствия у жареного чеснока резкого запаха и неприятного послевкусия во рту, заставляет симпатизировать ему. Но есть причины и более веские. К примеру, чеснок входит в топ 5 продуктов, которые не только не теряют, но и приумножают свои положительные свойства.

Читать так же:  Где и как хранить чеснок, чтобы не высыхал зимой?

Несколько полезных свойств обработанного чеснока:

  • жареный чеснок очищает кишечник от вредных шлаков и приводит в порядок иммунную систему;
  • противостоит закислению организма;
  • усиливает метаболизм, сжигает жиры, выводит излишнюю жидкость;
  • убивает микробы и бактерии;
  • борется с радикалами и раковыми клетками.

Также, жареный чеснок способен на снижение уровня плохого холестерина в крови, препятствуя тем самым возникновению атеросклеротических бляшек. Но, стоит понять, что чеснок только запускает процесс и польза от продукта заметна в течение пары месяцев, но не более, после холестерин повышается до своего прежнего состояния.

Предлагаем посмотреть видео о пользе жареного чеснока:

Каков его вред для здоровья?

Как и все в нашем мире, жаренный чеснок имеет обратную сторону медали. Несмотря на большое количество полезных качеств, он имеет несколько негативных, к примеру, вредное влияние на мозг человека.

Чеснок содержит сульфанил-гидросильный ион, который проникает в кровь мозга и является ядовитым для высших млекопитающих.

Благодаря доктору Роберту Бэку сейчас мы можем узнать, что чеснок влияет на наш мозг в негативном направлении. Он открыл, что человек, принявший в пищу чеснок, имеет более медленную реакцию, чем тот, кто чеснок не ел. К тому же, отравивший мозг чеснок заставляет человека ощущать слабую головную боль, дискомфорт при работе, рассеянность и невнимательность.

Подводя итоги, можно обозначить, что жареный чеснок:

  1. Негативно сказывается на работе мозга, что приводит к рассеянности, замедленной реакции и головным болям.
  2. Помогает в профилактике болезней и есть природным антибиотиком.
  3. Кратковременно снижает холестерин.
  4. Используется для профилактики онкологических заболеваний.
  5. Способен понизить давление и благоприятно отразиться на сердечно сосудистой системе.

Противопоказания к употреблению

Чеснок, прошедший термообработку, имеет несколько противопоказаний при некоторых заболеваниях. Благодаря вышеупомянутому сульфанил-гидроксильному иону, у человека вызывается сонливость и заторможенность. А из-за того, что он раздражает слизистые оболочки, его не рекомендуют употреблять при гастритах, колитах и геморрое.

Как применять в целях лечения?

То, что жареный чеснок никак не помогает человеку в борьбе с болезнями – стереотип. В помощь для оздоровления кишечника, понижения уровня холестерина и повышения иммунитета рекомендуется съедать 6 долек обжаренного чеснока раз в 3 дня.

Кроме всего прочего, употребление 6 долек раз в два дня способствует ускорению метаболизма и даже небольшого похудения. Можно намазывать дольки на ломтик черного хлеба и употреблять данное средство утром, до завтрака.

Для пущего ускорения детоксикации организма необходимо обязательно соблюдать питьевой режим – минимум 2 л воды в день.

Как приготовить дольки?

Приготовить чеснок в духовке можно следующим образом:

  1. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов, параллельно чистим головку от оболочек и оставляем самую плотную, что прилегает к самому чесноку, неповрежденной.
  2. Срезаем верхнюю часть головок.
  3. Наполняем головку маслом и немного солим (по желанию).
  4. Берем фольгу и заворачиваем чеснок в форму мешочка, как конфету.
  5. Благодаря этим действиям чеснок приготовится в собственном соку и станет ароматнее. Готовые мешочки требуется поместить в духовку на 40 минут. Готовность определяется обычной зубочисткой, чеснок должен быть мягким и легко прокалываемым.

На сковороде

  1. Что касается обжарки, дольки очищают и измельчают в чесночной мельнице или обычным ножом.
  2. Тем временем сковороду заливают маслом и разогревают до кипения, после чего помещают чеснок на поверхность сковороды и обжаривают до золотистого цвета.
  3. В самом конце следует поместить уже готовый продукт на салфетку, чтобы излишки масла впитались в нее.

В микроволновке

Очень редкий способ приготовления, но и о нем стоит узнать. Речь идет о поджарке в микроволновой печи.

  1. Для этого потребуется посуда из специального стекла или керамики. Перед приготовлением, дольки необходимо промешать с парой столовых ложек масла, а позже поставить в печь на 1-3 минуты (в зависимости от выставленной мощности и типа микроволновки).
  2. Готовый продукт должен выйти хрустящим и не горчащим, ведь при пережарке чеснок станет очень горьким.

Как часто употреблять продукт для оздоровления?

Чтобы не переусердствовать или наоборот, необходимо иметь график приема чеснока. Жареный чеснок рекомендуется есть раз в 2-3 дня, это поможет улучшить ваше состояние здоровья и лишит некоторых проблем, которые уже упоминались выше. Если говорить о количестве съедаемого продукта, то оптимальным вариантом будет употребление 6 зубчиков жареного чеснока за раз.

Несмотря на все, консультируйтесь с доктором на счет употребления чеснока (в любом виде) в еду, при некоторых болезнях своим невежеством вы можете сделать себе только хуже. Заботьтесь о собственном здоровье и о самочувствии своих близких!

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео об употреблении в пищу жареного чеснока:

Источники:

Печеный и жареный чеснок – мощное лекарство

http://agronomu.com/bok/5604-chem-polezen-zharenyy-chesnok-i-kak-ego-pozharit.html

Удивительные свойства обычного продукта — польза и вред жареного чеснока, его использование в лечебных целях

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector